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【深海鱼油胶囊怎么吃】淀粉被很多人称为“肥胖制造者”,殊不知,淀粉有着这么多的益处

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-09-18  来源:营养师王吉子  浏览次数:289
核心提示:随着时代的变迁,食物的种类是在增多,各式各样的食物中营养成分都是很多,很多人对蛋白质、脂肪等都有着一定的了解,那淀粉呢?大家对这种物质有多少了解。淀粉这种物质很多人听得会较多了,这是碳水化合物这个大类

随着时代的变迁,食物的种类是在增多,各式各样的食物中营养成分都是很多,很多人对蛋白质、脂肪等都有着一定的了解,那淀粉呢?大家对这种物质有多少了解。淀粉这种物质很多人听得会较多了,这是碳水化合物这个大类中的一种,也是食物的重要组成部分,不知道大家日常中吃米饭的时候嚼着饭会感到有些甜味,这是因为我们唾液中是有一种酶,这种酶叫做唾液淀粉酶,咀嚼米饭时唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了麦芽糖。这就是吃米饭或者吃馒头时嘴里会出现淡淡甜味的原因。淀粉食物进入胃肠后,能被胰脏分泌出来的唾液淀粉结合发生酶水解,水解后的饿淀粉就形成的葡萄糖被小肠壁吸收,这样就成为人体组织的营养物质。

淀粉的益处

英国剑桥大学的营养学教授做了一个研究,经过多个国家人群的饮食习惯和患病健康率之间的研究后发现,无论是某个国家还是某个地区,群体中消耗的淀粉食物越高,这些人群中肠癌的发病率就越低,淀粉食物主要是通过两种方式来预防肠癌的,第一种是当淀粉进入进入人体肠道后,肠道内的细菌就会吞食大量的淀粉而大量繁殖,这样的情况有助于增加粪便的重量和体积,促进肠道内容物的排泄,这样就能加速可致癌的代谢物通过这种方式排出体外。第二种是淀粉进入结肠后和一种发酵酶作用,产生大量丁酸盐,这种物质能抑制大肠内壁部任何可能致癌细胞的产生。因此,建议大家多食用点玉米、薯类、豆类等食物。

生活中富含淀粉的食物有很多。其中我们食用的主食面食、大米等中富含大量淀粉。还有一些根茎类食物,如:马铃薯、芋头、地瓜、南瓜、莲藕等也含有较多的淀粉,因此,冬季可以多吃一些淀粉含量较为丰富的马铃薯、地瓜等,这样既能补充能量又能防癌。

豆类食物中的淀粉含量也是相对较高,比如:豌豆、绿豆、红豆等中淀粉的含量也不少。喜欢喝粥的人可以在熬粥时放入绿豆、红豆等,几种食物的混合必定会增加熬制出来粥的营养价值,煮开后食用味道也会比较好。淀粉不仅仅是存在于以上食物中,很多水果中都会存在一定量的淀粉,比如:瓜类、香蕉、桃子、龙眼等也有一定的淀粉,虽然这些水果所含的热量没有上述食物中多,但作为水果类的食品相比起其它的水果中的淀粉含量是会多一些。

在烹饪中也是很需要淀粉,淀粉已经成为了很多大厨制作美食时必不可少的一种物质,食物中运用淀粉即俗称为“勾芡”,大厨常用来勾芡的淀粉很多是从玉米、甘薯等含淀粉多的食物中提取的。这样的淀粉可直接溶于水中对汤汁勾芡食用,也可用于酿酒,同时还是经常出入筵席的烹调辅料,在烹饪中具有无可替代的效用。

经常食用淀粉含量高的食物是对我们身体健康起到一定帮助作用,淀粉食物进入人体后产生葡萄糖,为我们人体提供所需的能量,因此,大家可以适当食用淀粉含量高的一些薯类。




 
 
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